こんにゃく百珍

江戸の末期（弘化三年）江戸で「蒟蒻百珍」という珍書が出版されました。
これは、こんにゃく料理を百種書いたもので、著者は嗜蒻凍人という
変名を使い「豆腐百珍」とならび称されたようです。
現代はまた、「おふくろの味」風から中華風の炒め物、洋風ソテーや
サラダまで、こんにゃく料理花盛りです。ローカロリーの新健康食こん
にゃくがブームを呼んでいます。