小野小町も食べた？平安時代から普及

多くの和歌を集めて平安中期に編まれた「拾遺和歌集」には、
「野を見れば、春めきにけり青葛　こにやくままし　若菜摘む
べく」という歌が見られます。こんにゃくを加工して食べたのは、
この頃からでしょう。