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材 料（四人分） |
| 板こんにゃく（黒） |
1枚 |
| 豚ひれ肉 |
300g |
| ピーマン |
5個 |
| 片栗粉 |
少々 |
| 揚げ油 |
適宜 |
| サラダ油 |
大さじ1 |
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＜下味＞ |
しょうが（みじん切り） |
大さじ1 |
| おろしにんにく |
1かけ |
にんにく（みじん切り） |
大さじ1 |
| 酒 |
大さじ1 |
長ねぎ（みじん切り） |
1/2本分 |
| しょうゆ |
おおさじ1 |
豆板醤 |
小さじ1 |
| ごま油 |
小さじ1 |
酒 |
大さじ3 |
| 砂糖 |
小さじ1/2 |
しょうゆ |
大さじ2 |
| 塩 |
少々 |
みりん |
大さじ3 |
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作 り 方 |
| ① こんにゃくはスプーンでちぎり、熱湯で2～3分ゆでて水気を切っておく。 |
| ② 豚ひれ肉を1cmの厚さに切り、下味に10～20分漬け込んでおき、汁気を切って片栗 粉をまぶして揚げます。 |
| ③ ピーマンを大きめの乱切りにし、熱湯をかけて水気を切っておきます。 |
| ④ 中華鍋にサラダ油を熱し、しょうが、にんにく、長ねぎをさっと炒めたら、豆板醤を加 え赤くなるまで炒めます。 |
| ⑤ こんにゃくを加え炒め、酒、しょうゆ、みりんを加えからめます。 |
| ⑥ ②の豚肉と③を、⑤に加えさっと炒めて味をなじませます。 |
